Tècnic en seguretat alimentària: prerrequisits APPCC
800 €
Descripció
Destinataris
El curs s’adreça a professionals del sector alimentari, responsables de qualitat, assessors d’empreses, integrants de l’equip de seguretat alimentària i tècnics de l’Administració.
Temari
Capítol 1. Introducció al sistema APPCC
- Aspectes generals del sistema APPCC
- Disseny del sistema APPCC
- Desenvolupament del sistema APPCC
Capítol 2. Bones pràctiques i pla de formació
- Pràctiques correctes d’higiene: prerrequisits
- El Pla de formació en seguretat alimentària i capacitació
- Anàlisi de les necessitats formatives
- Disseny i concreció de les accions de formació
- Desenvolupament de la formació
- Comprovació i registres del Pla de formació
- Bones pràctiques de manipulació (BPM)
- Model del Pla de formació
Capítol 3. La gestió de la prevenció en el procés
- Pla de control de l’aigua
- Pla de neteja i desinfecció
- Pla de control de plagues i animals indesitjables
- Pla de control de proveïdors
- Pla de manteniment i calibratge
- Pla de control de residus i subproductes
- Pla de control d’al·lèrges i intoleràncies alimentàries
- Pla de control de temperatures
Capítol 4. La gestió de la prevenció: disseny de plans de traçabilitat
- Traçabilitat: eines de gestió per a la seguretat alimentària
- Marc legal de la Traçabilitat. Responsabilitats
- El Pla de traçabilitat
- Model de Pla de traçabilitat
Funcionament i tutories
El curs es realitza íntegrament a través d’internet. L’alumne accedeix a una aula virtual en la que disposa dels materials del curs, les activitats d’avaluació, els mitjans de contacte amb el tutor i la resta de participantes del curs, i altres recursos per ampliar informació i ajudar-lo en el seu procés d’aprenentatge (glossaris, bibliografia, bases de dades, enllaços…).
Els alumnes tindran a la seva disposició un expert amb el que podran intercanviar opinions i consultar qualsevol dubte que se’ls presenti.
El sistema d’avaluació és continu, no cal realitzar un examen final ja que en cada capítol s’ha de superar un cas pràctic i un test d’avaluació.
Titulació
Els alumnes que superin el procés d’avaluació obtindran el diploma acreditatiu de la realització del curs de TÈCNIC EN SEGURETAT ALIMENTÀRIA: PRERREQUISITS APPCC (150h.)
