En un context marcat per la globalització, les cadenes de subministrament llargues i complexes i un consumidor cada cop més informat i exigent, garantir la seguretat dels aliments ja no és només una responsabilitat ètica: és una exigència imprescindible per a la competitivitat i la supervivència de qualsevol empresa alimentària. D’aquí la importància creixent de les normes internacionals com la BRC, la IFS i la FSSC 22000, considerades referents globals en matèria de qualitat i seguretat alimentària.
Per què són importants aquestes normes?
Implantar una norma de seguretat alimentària no és només un requisit per a accedir a determinats mercats o clients, sinó una manera de demostrar el compromís ferm de l’empresa amb la protecció del consumidor. A més, aquestes certificacions esdevenen una eina estratègica per prevenir riscos, millorar processos i generar confiança al llarg de tota la cadena de valor.
La norma BRC (British Retail Consortium) és àmpliament reconeguda en el sector minorista del Regne Unit i cada cop més a escala mundial. Estableix requisits estrictes per al control de riscos i processos dins la indústria alimentària, incloent bones pràctiques de fabricació, traçabilitat i gestió de la seguretat alimentària.
La norma IFS (International Featured Standards) és especialment valorada en el mercat europeu continental, amb un enfocament clar en la seguretat i la qualitat dels productes processats i les pràctiques de fabricació. IFS també dona gran importància a la responsabilitat del personal directiu i a la millora contínua.
La FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000), per la seva banda, integra l’esquema ISO 22000 amb requisits addicionals específics del sector alimentari. És una norma reconeguda per la Global Food Safety Initiative (GFSI) i s’adreça a tota la cadena agroalimentària, des de la producció primària fins al transport i emmagatzematge.
Un procés complex que requereix professionals preparats
La implantació i la posterior auditoria d’aquestes normes no són processos senzills. Cal una anàlisi detallada dels riscos, l’adaptació dels sistemes de gestió, la formació del personal, l’elaboració de procediments i registres, i la preparació per superar auditories exigents. A tot això, cal sumar-hi la capacitat d’integrar aquests estàndards amb altres sistemes ja implantats a l’organització, com el sistema APPCC, les pràctiques correctes d’higiene o fins i tot normatives de medi ambient i seguretat laboral.
És per això que les empreses del sector alimentari cada cop demanden més professionals especialitzats, amb coneixements tècnics profunds, capacitat de lideratge i visió estratègica.
Formar-se per liderar la seguretat alimentària
Per donar resposta a aquesta necessitat creixent,us oferim conjuntament amb la Universitat de Vic – Universitat Central de Catalunya, el Màster en implantació i auditoria de normes de seguretat alimentària. Aquest programa online professionalitzador aporta les competències per implantar, gestionar i obtenir la certificació en BRC, IFS i FSSC 22000, així com per dur a terme auditories internes i preparar l’empresa per superar amb èxit auditories externes.
Amb una metodologia flexible i pràctica, un enfocament integrador i el suport de docents experts, aquest màster és una oportunitat única per a professionals del sector alimentari que vulguin fer un pas endavant en la seva carrera. Informa-te’n!
