Què significa Food Defense i com es diferencia del sistema APPCC?
El concepte Food Defense és un terme els orígens del qual es troben en els atemptats terroristes als Estats Units d'Amèrcia (EUA) del 2001 i la posterior publicació de la Llei contra el bioterrorisme el 2002. No obstant això, pot ser entès de dues maneres diferents segons la institució que en fa la descripció.